目にも舌にもうれしい病院食が評判！ シェフが披露するプレミアムレシピが盛りだくさん

病院食というと、どのような食事をイメージしますか? 「美味しくなかったような……」。そうおっしゃる方も多いことでしょう。しかし、食事は栄養を摂る手段であると同時に、日々の楽しみ、喜びでもあります。 料理法や盛り付けに工夫をこらし、丁寧に丁寧に仕上げれば、栄養をバランスよく十分に摂りつつも塩分は控え、食材自体が持つうまみや美しさを感じることが できるのです。
そこで本書では、1食の塩分量を2～3ｇ台におさえつつも、栄養バランスや美味しさ、彩り、季節感にこだわった、きよせの森総合病院の料理をレシピにまと めました。さらに、「もう1品欲しい」というときに重宝する人気のおかずや低脂肪のデザート、厨房ではおなじみの便利なたれやドレッシングなどの作り方も 紹介していますので、ぜひご活用いただければと思います。

●季節の御膳…桜花真丈包み蒸し御膳／桜の葉包み蒸し御膳／鮭とすずきのカーネーション風照り焼き御膳／七夕そば御膳／月見ちらし御膳／山茶花御膳／正月御膳／節分御膳／雛祭り御膳
●和食の献立…ひじき入り豆腐ハンバーグ献立／すずきの加薬焼き献立／かじきの千草焼き献立／鯖の竜田揚げおろし献立／金目鯛の葱味噌焼き献立／鮭の塩麹香草焼き献立／白身魚の甘酢あん献立／豚ロースの塩麹焼き献立／蒸し豚の花かつお添え献立／鶏肉のくわ焼き献立
●洋食のセット…鶏挽肉の変わりハンバーグセット／鶏肉の赤ワイン煮込みセット／塩麹鶏のローズマリーグリルセット／海老と帆立のフライセット／アボカドシュリンプサンドセット／醤油麹の照り焼きバーガーセット
●中華の定食…海老のチリソース定食／チンジャオロース定食
※その他、「知ってうれしい、ソースとドレッシング」「『ちょっと一品』というときの便利なおかず」「甘いものが食べたいときのヘルシーデザート」など、多数のレシピを収録。