気おわず作れて、冷蔵庫にあれば心地よい…
普段にもおもてなしにも重宝する100品超！

普段なにかとあわただしいから、時間のあるときにお料理やお菓子を作って、あとでゆっくりいただきたい…。
お客様が自宅にいらっしゃる予定があるとき、当日にバタバタせずすむよう、前の日までにお食事を用意しておきたい…。

そんなときにぴったりなのが、“作りおき”をする方法。 けれど、いざとりかかろうとすると、内容や日持ちに悩み、考え込んでしまうものです。
そこで、多忙ななかでたくさんのお料理やお菓子を作る著者のたかこさんが、日々の食事やおやつ、そして、おもてなしや持ち寄りにも重宝する作りおきのメニューを一挙にご紹介。

書籍前半では、パンケーキやシフォンサレといった粉もの、パスタ・パン・ごはんのおとも、サラダ、マリネ、ピクルス、ちょっとした和総菜、煮込みはもちろん、塩鶏やパテ、フリッタータなども掲載しています。後半には、時間がたつほど美味しくなるケーキや冷凍できる生地なども織り交ぜ、作りやすい焼き菓子からおしゃれな冷たいお菓子、ショコラ、グラノーラまで網羅。番外編として、“あともう一品！”というときに役立つソースの作り方などもご活用いただけます。計122レシピを収録し、保存についてのアドバイスも記しました。おそばにあれば心強い1冊です！

●本書冒頭より
日々の食事作りやお弁当作り、あるいはおやつの時間には
前もって作ったお料理やお菓子が一品でもあると、本当に助かるもの。
おもてなしや持ち寄りの予定があるときも、
前日までに準備をしておくことで、当日のゆとりが生まれます。

そんなお料理やお菓子の作りおき。
“頑張って一度にたくさん作ろう!”と気おうのではなく、
“時間があるから、ちょっと作っておこうかな”ぐらいに考えたほうが
続けやすく、支度そのものもおもしろくなってくると感じます。

いつものおかずを多めに作り、半分を常備菜として保存しておく。
簡単に出来上がるものを、出かける前や平日の夜にちょこっと作りためる。
お休みの日には、少し時間のかかる煮込みものをのんびりと仕上げたり、
ゆったりとした気持ちでお菓子を焼いておいたり。

作ること、食べることは、生きていくうえでごく基本的なこと。
当たり前のことだからこそ、忙しくてもおろそかにせず
きちんとお料理したいと考える方も多いと思います。

だけど、“毎日毎日しっかりと”となると、
気持ちが疲れてしまいそうになるのも正直なところですよね。

だからこそ、ゆとりの時間や隙間時間を上手に使って、作りおきを。

お料理やお菓子を前もって作っておくひと仕事は、
日々をおいしく心地よく過ごすための小さな工夫。
そして、ささやかでも大きな時間の貯金です。

そんな小さな工夫を気楽に取り入れて、
笑顔で台所に立っていただけたらと思います。

■おもな掲載レシピ：
●料理
・粉もの……パンケーキ／ベーコンとパセリのシフォンサレなど
・パスタソース……豚肉のラグーソース／きのこのクリームソースなど
・ご飯のおとも……コンビーフカレー／ミロトン／豚肉の土手煮など
・ディップ……ハムのディップ／サーモンのディップ／きのこのディップなど
・サラダ……炒め野菜とツナのピリ辛サラダ／トマトとナスの和風サラダなど
・漬ける洋惣菜……れんこんのピクルス／プチトマトのピクルスなど
・小さな和のおかず…きゅうりと油揚げの山椒酢和え／ふんわりつくねなど
・煮込み……煮込みミートボール／ハム巻き牛肉の野菜ソースなど
・その他……鶏の唐揚げ 練乳マヨネーズソース／茹で塩鶏など

●作っておくと便利なたれ、ソース、スプレッド
・お料理のたれ＆ソース……梅だれ／和風香味だれ／大葉ペーストなど
・お菓子のソース＆スプレッド……マーマレードリキュールソースなど

●お菓子
・ケーキ……いちごのバターケーキ／フロランタン風バターケーキなど
・タルト……サワーチェリーのタルト／白桃の白あんクリームタルトなど
・クッキー……バニラのシンプルクッキー／アーモンドコーヒートップスクエアなど
・クイック焼き菓子……プチマドレーヌ／コーヒーナッツチョコスコーンなど
・冷たいお菓子……白ワインのレアチーズケーキなど
・その他……グランマニエショコラ／パレショコラ／グラノーラなど