サイエンス・アイ新書
[Si新書]うまいウイスキーの科学
[Si新書]うまいウイスキーの科学
熟成でおいしくなる理由は?仕込によって味はどう変わる?
サイエンス・アイ新書シリーズ

吉村宗之 著
ISBN
978-4-7973-5556-7
サイズ
新書 フルカラー
ページ数
208
価格
952円+税
出版日
2010/06/16
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人を魅せる熟成のチカラ


眠らせていたウイスキーを、そっとグラスに注ぐ。
長い長い時間が紡ぎだした、無垢なる琥珀の液体。
花ひらくアロマ、複雑かつ繊細な味わい。
ウイスキーは、いつどのようにしてウイスキーとなるのか。
熟成のプロセスには、いまだ謎が多い。
人類が磨きあげてきた「命の水」。それがウイスキー。
本書ではこの魅惑の酒を、科学的に解説していく。

【目次】
第1章 ウイスキーの科学
『ウイスキーの起源』
『ウイスキーとは?』
『モルトウイスキーの原料』
『モルトウイスキーの製造工程』

第2章 スコットランドの蒸留所
『ウイスキーと風土の関係』
≪ハイランド≫
≪ローランド≫
≪キャンベルタウン≫
≪アイラ≫
≪スペイサイド≫
≪アイランズ≫

第3章 ウイスキーのおいしい飲み方
『ウイスキーの飲み方』
●ストレート
●ハイボール
●水割り
●オンザロック
『ウイスキーを使ったカクテル』


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