実用
シンプルで
シンプルで"大人かわいい"もてなしレシピ―予約が取れない料理教室「*Bon appetit*」の好評メニュー

平沼 亜由美 著
ISBN
978-4-7973-7456-8
サイズ
B5/フルカラー
ページ数
96
価格
1200円+税
出版日
2013/09/21
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肩ひじはらず、お料理上手と思われる
人気の少人数制教室によるレシピ、100以上!

高度な技術や特別な食材がなくても、“わっ”と歓声の上がる料理が作れる…。
そんなレッスンで数多くの生徒を魅了している、平沼亜由美さんのレシピをまとめて披露。
もてなし、女子会はもちろん、日々のごはんやおやつにも活用できる調理やアレンジ、盛りつけのコツを紹介します。

●著者より
友人と、家族と、特別な人と。おうちで集まってお料理をいただくのには、特別な楽しさがあります。自分で作ったものを、美味しそうに食べてもらえるのは、なんとも嬉しい瞬間です。
そこで、この本では、手に入りやすい食材を使ったメニューを中心に、“大人かわいい”おもてなしスタイルを実現するためのレシピを100以上、ご紹介しています。
定番のものは、より喜ばれるひと工夫を加えつつ、どなたが作っても美味しく仕上がるように。「自宅で作るのは難しい」と思われているものは、ご家庭で作りやすいように。試行錯誤を重ねてレシピにまとめました。
「誰かを家に呼びたくなる」「思わず写真を撮りたくなる」…。そんなお料理作りのお手伝いができますように。


■掲載レシピ例:
・洋食…たっぷりお野菜のバーニャカウダ、マッシュルームのガーリックバター焼き、牡蠣のコンフィ パセリ風味、ミニトマトのファルシ、彩り野菜のケーク・サレ、マッシュルームとベーコンのごろごろキッシュ、夏野菜のキッシュ、かぼちゃのポタージュ、パプリカのポタージュ、グリーンピースのポタージュ カプチーノ仕立て、桃の冷製ポタージュ、ローストビーフ、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みなど

・和食…玉子豆腐、ごま豆腐、そら豆豆腐、春菊と菊花のゼリー寄せ、菜の花の柚子味噌和え、たたきごぼうのクルミ和え、きのこの菊花和え、菜の花とカニカマの湯葉巻、れんこん饅頭 とろっとあんかけ、鯵のつみれ汁、あなご入り飛竜頭の炊いたん、鯛の昆布〆、鯵のたたき、さつまいもの甘露煮、ふろふき大根、牛肉の餅包み 山椒の香り、鶏の鍬焼き、れんこん入りつくね、鯛の塩麹漬け焼き 桜の香りなど

・アジアン…ココナッツシュリンプ スイートチリソース、シュリンプトースト、生春巻き、パクチートースト、油淋鶏 香味だれ、肉団子 黒酢あん、豚の角煮、角煮饅頭、黒米入り中華おこわ 大根の器、大根餅、小籠包など

・パン・デザート…N.Y.チーズケーキ、ホワイトチーズケーキ、かぼちゃのスティックチーズケーキ、ガトーショコラ、ふわふわスポンジのロールケーキ、シュークリーム、一口タルト、マドレーヌ、アーモンドフロランタン、マカロン、アーモンドメレンゲクッキー、アイシングクッキー、レアチーズ ホワイトチョコ風味、ティラミスなど


平沼 亜由美(ひらぬま あゆみ)
京都女子大学食物栄養学科を卒業して管理栄養士となったのち、料理学校勤務を経て、東京の自宅にて料理教室「*Bon appetit*」を主宰。作りやすい料理とかわいらしいスタイリングが評判となり、開始からわずか2年で予約の取れない料理教室となる。企業やイベントへのレシピ提供多数。













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