実用
いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ―予約が取れない料理教室「Petit Citron」の新定番メニュー
いつもの食材で喜ばれるスペシャル・レシピ―予約が取れない料理教室「Petit Citron」の新定番メニュー

シトロン ヨーコ 著
ISBN
978-4-7973-7758-3
サイズ
B5/フルカラー
ページ数
96
価格
1200円+税
出版日
2014/09/12
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ひと手間かけて、嬉しさが続く
洋食、和食、デザートの102品

料理がテーブルに届いたとき、あるいはナイフを入れたとき、もしくは口に運んだとき、“わっ”と歓声があがる…。好まれやすい王道の味と料理の基本を守りつつ、その外見や味に存在感または嬉しい意外性があるメニューで、数多くの生徒をひきつける、シトロン ヨーコさん。

彼女のレシピを102品、一気に紹介します。身近な肉、魚、野菜といった食材を中心に使い、少しの手間やかくし味でお店のように仕上げるメニューを多数収録。普段の食卓にさっと華を添える一品から、休日のおもてなしにちょっと頑張って作る一品まで、これ1冊で楽しめます。

■おもな掲載レシピ:
洋食…ローストチキン、ウイングチキン、豚のロースト 白ワインソース ラタトゥイユ添え、2種のスペアリブ 味噌ガーリックと赤ワイン醤油、ビーフポテトグラタン、赤ワイン風味の煮込みハンバーグ、カチュッコ、スズキのソテー ガスパチョソース、イワシのクルクルパン粉焼き、ホタテのムニエル ハニーキャロットソース、豆腐とスモークサーモンのロンド仕立て、鯛のリエット、イタリアン白和え、冷たいトマトのファルシ、パプリカのマリネ 自家製リコッタチーズのせ、カマンベールチーズのフライ、オイルサーディンのタルティーヌ、かぼちゃとブルーチーズのキッシュ、きのこのペーストのブルスケッタ、大葉の冷製一口パスタ、焼きチーズリゾット、カリフラワーの真っ白スープ など

和食…鶏つくねの大葉巻き、カジキマグロの和スパイシーソース、金目鯛のほうじ茶パン粉焼き、かぼちゃの揚げ団子 ひき肉あんかけ、南禅寺蒸し、いちじくとアボカドの豆腐ソースがけ、じゃこねぎサラダ、プチトマトの和風マリネ、とうもろこしのすり流し、枝豆のムース、魚しんじょうの吸い物、フルーツトマトともずくの吸い物、丸ごと秋刀魚の炊き込みごはん、手綱寿司、茶巾寿司、和牛のたたき丼、焼きおに茶漬け など

デザート…レモンのレアチーズケーキ、豆腐といちごのレアチーズケーキ、黒ごま豆腐白玉、ココナツミルクプリン、チョコレートムース、フルーツのタルトレット、人参畑のクッキー、フルーツあんこ玉、桜餅 など


シトロン ヨーコ
1972年、東京都出身。飲食店を経営する夫の影響を受け、料理の世界へ。レストランや大手料理教室に勤務するかたわら、フランス料理、イタリア料理、日本料理を学ぶ。2009年より、横浜市内たまプラーザの自宅にて料理教室「Petit Citron」(プティ シトロン)を主宰。身近な食材で仕上げるレシピが人気を呼び、月がわりのレッスンの予約開始日には申し込みが殺到する。企業のレシピ開発、イベントの講座などでも活躍。ライフワークは国内外、食の生産地を訪ねる旅に出かけること。
http://petit-citron.com/



















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