XcodeのバージョンによってはGeneralタブを開いてもSigningが表示されないことがあります。その場合は、Fig.3-39のかわりに次の手順を行ってください。

Xcodeが開いたら、左カラムでプロジェクト名（ここではUnity-iPhone）を選択し、中央の画面からSigning & Capabilitiesタブをクリックしてください。そして画面の中央付近に表示される「Signing」のTeamの項目のAdd Accountボタンをクリックしてください。