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Unityの教科書 Unity2019完全対応版 Unity 2019.3では、UI TextとUI Textureのサポートが終了したことに伴い、Standard Assetsをインポートした際にエラーが発生するようになっております(2019年12月3日現在)。
Unity 2019.3でStandard Assetsを利用する際は、以下の作業を行ってください。
①Projectウィンドウから、Assets → Standard Assets → Utilityを開く。
②Utilityフォルダー内にある、「ForcedReset.cs」と「SimpleActivatorMenu.cs」を削除する。
③Consoleウィンドウで、「Clear」をクリックする。
以上の作業でエラーが解消されて、実行可能になります。