肉・魚・野菜のおかず、ごはん、デザート… この1冊におまかせ！ 毎日のレシピ保存版

家庭料理といえば、何を思い出しますか？ から揚げ、ハンバーグ、煮つけ…。答えは人それぞれ。日本の食卓には、和食から、洋食、中華料理、エスニック料理まで、さまざまなメニューが並びます。 しかし、一通りの作り方を知っていてもどこかうまくできない、どうしても献立が単調になりがち、ということも多いはず。
そこで、旅館の娘として育ち、人気の料理教室を主宰する著者が、繰り返し作ってきた「うちの味」を厳選して披露します。おうちで食べたくなる、そして、おもてなしにも活用できるレシピが満載です。

●本書冒頭より

「今日は、なに作ろうかな？」
おまかせください♪ この本は、そんな思いにこたえるために生まれました。肉のおかずから、魚のおかず、野菜のおかず、カレーやパスタなどのごはんも の、そしてデザートまで、私がよくよく作っている、ヒットメニューを集めています。
ずっと外で仕事をしながら、わが家の料理番を担当してきた私は、一品でどーんっと主役になる、瞬時にみんながご機嫌になる料理が大好きです。たとえば、パエジャやアクアパッツア、手こねちらし、ラムチョップなど。中にはなじみのない食材もあるかもしれませんが、意外に簡単! また、から揚げやミートソース、チキンカレー、ポテトサラダ、なますなどの定番がおいしくなるコツも紹介しています。さらに、和えものやサラダ、ちょっとしたつけ合わせは、テンションが上がる＆会話がはずむように意外な組み合わせで。調味料を足すかわりに、フルーツをはじめとする食材を加えて、味を作る楽しみをぜひ。
もちろん「上手につき合うと、楽ちんなのにおいしくなる! 料理上手に見える! 」 メニューもたくさん。朝や夜のスキマ時間に火にかければ、その繰り返しでおいしくなる牛筋の煮込みやビーフシチュウなども。空き時間に漬けておくとうまさがしみわたる、南蛮漬けやタンドリーチキンも。
そしてデザートは、生クリームやチーズを使わない、でもおいしく＆大満足なヘルシーレシピを集めました。
あわせて、教室で常に心がけている「ここだけは、手間でも、面倒でもきちんとしようポイント」はしっかりおさえました。「どうしてそうするのか？」も、じわっと伝わればうれしいです。
どうか、この本のヒットパレードなレシピで、毎日のごはんが、もっと楽しくなりますように。

■掲載レシピ例：
・肉のおかず…サクッとから揚げ、しょうが醤油／蒸し鶏風ふっくら茹で鶏、2種のたれ／大人の肉×肉ハンバーグ／わが家自慢のレバーペースト／長崎の一口餃子／手羽元と栗の煮込み／困ったときのビーフストロガノフ／タンドリーポーク&チキン／牛筋の煮込み、居酒屋風 など
・魚介のおかず…マグロのたたき風、バルサミコ醤油／フライパンで作るカツオのたたき／鯛のカルパチョ、ゆずこしょうオイル／サーモンの香草揚げ焼き、2種のソース／簡単アクアパッツア／カレイの煮つけ／イワシのこっくり梅煮／ブリと豆アジの南蛮漬け／蝦吐司／海老チリ／トムヤムあさり など
・野菜のおかず…定番ポテトサラダ／作りやすいクリームコロッケ／3種のいものグラタン／れんこん餅のスープ／風邪っぴきの焼きねぎスープ／うちの十八番白和え／きゅうナップル／焼きかぶ／トマト・ファルシ、マッシュルーム・ファルシ／プチトマトのピクルス など
・ごはんもの…鯛と甘酢しょうがの手こねちらし／ズッキーニの箱ずし、かぶの箱ずし／ぜいたくキーマカレー／チキンのココナツカレー／シンプル鶏飯／あさりごはん／イワシと松の実のパスタ／しじみのフォー など
・デザート…ヨーグルトティラミス／アボカドプリン／マンゴーだけプリン／パイナップルとココナツのアップサイドダウンケーキ／大人の焼きりんごケーキ／洋ナシのコンポート など

他、便利なたれやDIP、ピンチョス、ドリンクなどについてのコラムを収録