- ISBN:
- 978-4-7973-6911-3
- サイズ:
- B5/フルカラー
- ページ数:
- 96
- 付録・付属:
- -
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おすすめのポイント
どこかなつかしく、ひとくち食べれば幸せになれる。
タニアさんが繰り返し作っているお菓子のレシピ集。
タニアさんがいつも作っている、ドイツ菓子のレシピを集めました。シンプルな材料、作りやすい手順だからこそおいしい、何度食べても飽きない味のお菓子です。
基本の生地は「パウンド生地」「パン生地」「タルト生地」「スポンジ生地」の4種類。基本が同じだから、日々作るうちに、自然と手順が身につきます。
焼きっぱなしで素朴な味わいのドイツ菓子は、しみじみとおいしく、ひとくち食べれば幸せになれる、そんなお菓子です。近年人気のクリスマス菓子、シュトレンや、お菓子の家（ジンジャーブレッドハウス）も、日本の家庭で焼きやすいようアレンジしてご紹介します。
お菓子作りを気軽に楽しむコツ、タニアさんならではの道具の使い方、簡単に作るヒントを綴ったエッセイも収録。
※本書は、『コーヒータイムのお菓子―みんなに愛されてきたクーヘンとトルテ』をもとに、加筆し、新しいレシピを加えてまとめたものです。
＜著者より＞
私にとってお菓子作りで大切なのは、いつでもどこでも手軽に作れること。時間をかけすぎず、身近にある材料でおいしくできること。レシピがシンプルで覚えやすければ、何度か作っているうちに、手順は自然に身につきます。そんな考えをもとにしてたどり着いたのが、この本で紹介しているレシピです。どうぞいろいろなレシピにチャレンジしてみてください。そして、ご自分に合うレシピが見つかったら、アレンジを加えて楽しんでいただけたら、とてもうれしく思います。
■おもな掲載レシピ：
●パウンド生地のお菓子
りんごのケーキ、さくらんぼのケーキ、レモンのケーキ、フランクフルタークランツ、砂のケーキ、など
●パン生地のお菓子
シュトロイゼルのパン、プルーンの鉄板焼きパン、はちに刺されたパン、シナモンロール、など
●タルト生地のお菓子
ドイツ風ベイクドチーズケーキ、いちごのムースケーキ、りんごとマジパンのケーキ、など
●スポンジ生地のお菓子
ベリーのケーキ、ロールケーキ、黒い森のケーキ、チョコクリームケーキ、など
●クリスマスのお菓子
シュトレン、ジンジャーブレッドハウス、バニラ風味の三日月クッキー、ヘーゼルナッツのクッキー、など
私とお菓子作り
じつは、パウンド生地、タルト生地は配合があまりにも簡単なので暗記しており、つまり何も見なくても作ることができます。繰り返し作っているレシピなので失敗する心配もなく、思い立ったときすぐに作りはじめることができます。レシピがシンプルで覚えやすければ、何度か作っているうちに、手順は自然に身につきます。ケーキを作るたびにレシピ本を取り出す必要はありません。いつでもどこでも気軽に作れることは、とても大事なことだと思っています。
配合表さえあれば、お菓子は作れる
何をノートにメモしておけばいいかは人によって異なりますが、自分にとってのポイントに絞ってメモするといいと思います。何度か作ったことがあるお菓子なら、レシピ全部を書きとめる必要はありません。基本の配合さえわかればできるのです。基本の配合は、卵1 個を基準にして、粉200g、バターはその半分の100g、塩少々。これで、21㎝のタルト型にちょうど入る生地ができます。
ドイツ風レアチーズケーキ
"クアルクを使った焼かないチーズケーキです。クアルクはヨーグルトで代用します。今回は見た目を重視しして層を作りましたが、もっとシンプルに、タルトにチーズ生地を流して固め、いちごはゼリーにせず、そのままピューレにしてソースとしてかけて食べてもおいしいです。
"
りんごのケーキ
ドイツのおばあちゃんが作るケーキといえば、これ。基本中の基本です。作るのが簡単なわりに、飾り切りをしたりんごはレースのようにも見えてすてきです。レーズンを生地に混ぜてもいいし、生地を型に流した後、上にアーモンドスライスをのせるのも好き。りんごの表面にアンズジャムを塗ってもいいですね。
チョコクリームケーキ
みんな大好きなケーキです。チョコレートは家にあるものでOK。前日にチョコレートを生クリームに溶かしておいて準備をします。スポンジも前日に焼いておけば、当日は仕上げに集中できますよ。
クリスマスのお菓子
ドイツの伝統的なクリスマスケーキといえば、シュトレン。最近は日本でも見かけることが増えました。生まれたばかりのイエス・キリストがおくるみに包まれた姿を模したケーキと言われます。見た目はちょっと地味ですが、卵、ドライフルーツ、ナッツ、マジパン、バターをたっぷり使った、とてもぜいたくなお菓子です。
ジンジャーブレッドハウス
アドヴェントの期間、部屋にお菓子の家を飾ると、家中にスパイスのよい香りが広がって、クリスマスだな～と感じるのです。子どもたちはお菓子の家の横を通るたびに、家をのぞき込み、表からは見えない家の裏のほうをちょっとかじってみたり、グミをはがしたり。
サポート情報
2016.03.02ダウンロード
2014.07.22正誤情報
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本当に美味しく作れます。
5.0とと本が届いて早速幾つか作りました。りんごのケーキやアーモンドのケーキ、シナモンのケーキ、マジパンとジャムのクッキーなどどれも本当に手軽に美味しく作れました。今までも頻繁にお菓子を作っていましたが、この本のレシピで作ると格段に味が良くできました。来客時にお茶菓子に出しても、手土産にしても毎回皆さん褒めてくれます。購入して本当に良かったです。
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5.0ちゃんぷるう
図書館で借りて、りんごとサワークリームのケーキを作ったところ、本当に美味しくて、家族にも大好評でした。何回も図書館で借りては作っていたので、この本は絶対手元に置いておきたくて、ついに購入しました。砂糖は多めだと思うので、少し減らしています。
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作りやすいです
5.0福田有子ﾄﾞｲﾂに住んでいたとき、よく食べたり、買ったりした、ｹｰｷがのっていて、すごく懐かしいです。本場ﾄﾞｲﾂ仕込みのｹｰｷ。思い出に浸りながら、ﾄﾞｲﾂのおいしいｹｰｷが作れる本です。ｼﾝﾌﾟﾙな、おーまじこみ、本当のﾄﾞｲﾂｹｰｷが作れます。
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はんみみ
基本のパウンドケーキと砂のケーキを作成。確かに甘さ控え目、でもしっかり存在感があった。＊基本の物+バリエーションの広げかたがやはり目新しく見ているだけで美味しそうというより、楽しい。＊「型と焼き時間について」は経験上わかっていたことだけど、明文化されて納得。＊苦手なパンつくりに挑戦してみよう 続きを読む▼
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チョビ
似たような素材でここまでのバリエ。時間に余裕がなけりゃお菓子はできません！というかなり贅沢もの。焼きっぱなしといったらイギリスなのでしょうが、ここまで茶色いと実実剛健っぷりなお国柄がみえます。面白かったのは、門倉さんのおじいさまの贅沢な老後生活（これぞほんとの茶飲み友達？いるんですわ！）と型に対する考え方かな。一読の価値あり！しかし、ドイツの地位も高くなりましたねえ（8年前は「ドイツ、と表題につけたら売れない」と言われたそうです）。 続きを読む▼
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ルシュエス
果物やジャムを使ったものが多くて美味しそう…。でもどれも手順は多めで丁寧に作る という印象です。フルーツたっぷりの鉄板焼きパンとか作ってみたいなぁ。 続きを読む▼
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