予約が取れない先生に教わる、食材別の美味しい活用法が満載！

冷蔵庫にあるだけで、ぐっと気が楽になる、なんだか嬉しくなる “作りおき” 料理。時間があまりない日、食事が何時になるかわからない日にも、さっと取り出せる安心感があります。

ただ、用意が意外に面倒だし、似たような常備菜が続けて食卓に並んでしまう……。そんなことはありませんか？ そこで、この本では、買った食材で仕込みやすく、いただく日の気分で選びやすい “楽しくて、飽きない作りおき” を考えました。

お肉や魚介については、それぞれの食材をより美味しく、日もちをよくする、簡単な下処理やシンプルな味つけを紹介。これらはそれぞれ、和、洋、中華またはエスニックの料理にアレンジできます。また、ひとつの野菜を主材料にした作りおき料理も収録しており、計122レシピを掲載しています。

前菜からご飯物まで、日々の献立はもちろん、普段着感覚のおもてなしやお弁当作りにも活用しやすいレシピを詰め込みました。食材を買い過ぎたり、献立に迷ったりしたとき、この本をめくって「あ、これ作りたい！」と思っていただけますように。

■おもな掲載レシピ：
◎お肉を使って…低温茹で鶏／チキンハム／鶏そぼろ／スペアリブのブレゼ／ほうじ茶豚／巻き蒸し豚／豚のヨーグルトみそ漬け／塩豚／ハンバーグだね／牛すね肉コンソメ煮／しっとり牛しゃぶ

◎魚介を使って…イワシのコンフィ／カジキのコンフィ／アジのマリネ／鮭のしょうゆ漬け／白身魚の塩麹漬け／もみエビ／イカのさっと茹で

◎野菜を使って…トマト、なす、かぼちゃ、きゅうり、にんじん、ごぼう、大根、れんこん、じゃがいも、里いも、ブロッコリー、ほうれん草、キャベツ、きのこを使った作りおき