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おすすめのポイント
こんなにラクにできちゃうの！？
複雑な手順は一切なし！
なのに、お店で食べるより確実においしい洋食の作り方
この本で紹介するのは、”ふだんのおかず”としての洋食です。
「今晩、何にしようかな」と考えたとき、「きのうは煮魚とおひたしだったから、今日はクリームシチューにしよう」と思う、そんな料理です。
繰り返し食べても飽きることなく、野菜がたっぷり入っている。
白いご飯との相性も抜群。
そして、子どもからお年寄りまで、だれが食べても「おいしい！」と思わず声が出る。
そんな洋食です。
洋食――と聞いて、どんなことを思い浮かべるでしょうか？
特別な日のごちそう？ 作るのが大変なわりに味はいまひとつ？
そんなイメージをお持ちでしたら、ぜひ、本書をお読みになってみてください。
洋食は、じつは、とっても簡単です。
複雑な手順は必要ありません。
作り方の大きな流れと勘所さえつかめば、いくらでもアレンジができて、しかも失敗せずにおいしくできる。
手を動かすのは少しでいいから、忙しいときでもラクに作れる。
料理が苦手な人でも、確実においしくできる。
そんな料理を、献立に取り入れない手はありません。
本書は、洋食の作り方を文章で紹介していく”読む”料理本です。
目玉焼き、オムレツから、肉や魚のソテー、グラタン、ハンバーグ、パエリア、スープにビーフシチューまで。
知っているようで知らないフライパンの使い方や、自家製スープストックのとり方も詳しく紹介。
付録として、「”レシピを見ずに””量らずに”作るおやつ」についても収録しています。
毎日忙しいけれど、食卓で家族が喜ぶ顔が見たい――そんな願いを持つすべての人に読んでいただきたい一冊です。
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異色の料理本！！開いた口がふさがらない料理本!
5.0Soup本書には「完成写真」も「レシピ分量」もありません。写真は所々にありますがほとんどが文字です。つまり「料理に対しての考え方」＆「コツ」が書かれているのです。よって「考え方」を理解すれば「レシピ」などいらない！！ということです。冒頭に登場するのは卵料理です。まずは「目玉焼き」で開いた口がふさがらなくなりました！目玉焼きなんて猿でもできる料理かと思いきや、フライパンの熱し方、卵の白身と黄身の落とすタイミング、蓋はした方がよいのか等々、はじめて知る内容のオンパレードです。スクランブルエッグの作り方でも「そうなの！！」というようにコツを知ることができます。昨今、テレビの料理番組で超一流レストランのシェフが「卵料理は白身を網でこして水分を排除して、弱火で蓋をせずにじっくりと焼く」ということを実践していましたが、本書の方が遙かに美味しく焼けます！！パエリアが残り物野菜などに最適な簡単料理だということも初めて知りました。料理とは単に手順に従った工業的な産物ではなく、食材の特性を理解した創作的な産物であると教えてくれるようです。何より料理が楽しくなりますし、美味しい料理が作れる…というだけで大感謝です。
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たんぽぽ
レシピを見ないで…シリーズにはいつも感心するばかり。 図書館で借りたんだけど、これは購入決定。 玉ねぎを炒めてホワイトソースを作るのは私もやっているんだけど、細かいとこがちがうのよね。 あれも、これもためしたいメニューばかり。 続きを読む▼
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chatnoir
色々な料理の適切な調理方法が分かっていれば、食材の量や火加減や時間などオタオタせずに料理できるんだなぁ。私の祖母の世代まではこういう風に色んな基本をおさえていたんだろうなぁ。だって、クックパッドはもちろん、レシピ本すらなかったよね...家に。 トマトとパプリカ味のビーフストロガノフが美味しそうだった。 良いベーコンを使う事...に納得。最近大手のベーコンは全然美味しくないし焼くと水分が飛んでヘロヘロになる。 惜しみなくバターを投入...はなかなか出来ないよねぇ...勇気がいるよねぇ。 続きを読む▼
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YOUCO19
「レシピを見ないで作れるようになりましょう」がやっぱり良かったから購入しようと思って本屋へ行ったらこれが隣に並んでいた。迷った挙句、こちらは未読だったので購入することにした。買って正解。遠回りして作っていた洋食の数々。スコーン、やっと巡り合えた究極の作り方。これは口の中の水分が持っていかれない。美味しさは型の作り方にあったのだ←1個を伸ばして重ねるを繰り返す。 続きを読む▼
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