発売日 2021年06月19日(土)

フレーバー・マトリックス
風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学

著者名:ジェイムズ・ブリシオーネ(著者) ブルック・パーカースト(著者)

定価:4,180円(本体3,800円+税10%)

ISBN:
978-4-8156-0974-0
サイズ:
B4変
ページ数:
320
付録・付属:
-

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著者紹介

著者・ジェイムズ・ブリシオーネ

カリスマシェフであり、世界有数の料理学校Institute of Culinary Educationで教鞭をとるジェイムズ・ブリシオーネは、同校の料理研究部門の責任者であり、IBMのシェフ・ワトソン・プロジェクトではリーダーシェフを務める。料理対決テレビ番組「Chopped」に出演し、前代未聞の2度優勝を果たした。創造性豊かなパートナーである妻のブルック・パーカーストは、小説家であり料理本の著書でもあり、ABCのインターネットおよびケーブルテレビの料理番組で司会を務めたことがある。2人は現在、ニューヨーク市在住。

著者・ブルック・パーカースト

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