発売日 2021年07月08日(木)

フレーバー・マトリックス
風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学

著者名:ジェイムズ・ブリシオーネ(著者) ブルック・パーカースト(著者) 目時能理子(訳) 中村雅子(訳)

定価:3,960円(本体3,600円+税10%)

ISBN:
978-4-8156-0974-0
サイズ:
B4変
ページ数:
316
付録・付属:
-

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著者紹介

著者・ジェイムズ・ブリシオーネ

カリスマシェフであり、世界有数の料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」で教鞭をとる、同校の料理研究部門の責任者。IBMのシェフ・ワトソン・プロジェクトではリーダーシェフを務める。料理対決テレビ番組「チョップド」に出演し、前代未聞の2度の優勝を果たした。

著者・ブルック・パーカースト

小説や料理書の著者。ABCのインターネットおよびケーブルテレビの料理番組で司会を務めたことがある。ジェイムズの妻で創造性豊かなパートナー。

訳・目時能理子

訳・中村雅子

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