発売日 2014年01月16日(木)

1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ
4倍値上げしても売れる仕組みの作り方

著者名:氏家 健治(著者)

¥730(税別)

ISBN:
978-4-7973-7510-7
サイズ:
新書/1色
ページ数:
200
付録・付属:
-

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著者紹介

著者・氏家 健治

氏家 健治(うじいえ けんじ)
1968年東京生まれ。「ケンズカフェ東京」オーナーシェフ。ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロ等、高級店で修業を重ね、調理および製菓・製パンの技術を体得する。98年29歳で独立。新宿御苑前にケンズカフェ東京を開店。テレビや専門誌等で、調理指導や料理解説をするほか、プロ向けの講習会・講演会も日本全国で多数行っている。

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  • おれんじぺこ♪

    ケインズカフェ東京のオーナー、氏家さんが書かれた1冊。1本3,000円するガトーショコラの誕生秘話から、飛ぶように売れるようになるまでのあれこれ。強気だなぁ…というのが第1印象。このくらい自分の腕と舌に自信がないとここまでにはならないんだろうな。レシピも掲載してるけど、素人には同じものができないという自信。・・・ま、確かにそうだけど(笑)混ぜかた、材料のいれ方で出来上がりが違ってくるって従兄弟も言ってたもんなぁ。【スペシャリテは低価格で勝負しない】ふむふむ、なるほどでした。 続きを読む

  • hk

    『素早い実行の繰り返しは完璧にまさる』『行動することで結果のバラつきを改善せよ。ただしここでいう改善には引き算も含まれる』 本書をめくりながら、この2つのフレーズを何度も頭の中で反芻していた。著者は3000円のガトーショコラだけを武器にスイーツ販売ビジネスで一旗あげた人物だ。あらゆる製造工程を自身の手で行っているため、問題点があればすぐさま改善策を施せる。これは分業ビジネス全盛の現在にあっては、語られることの少なくなった垂直統合型ビジネスの取り柄と合致する。ポートフェリオとかいうカタカナ言葉で危険の分散が 続きを読む

  • ひろ☆

    あらゆる分野の一流を知る為に、フランス料理店、花屋、床屋、クリーニング店をそれぞれ100店試して、違いを知る。新券勝負には笑えた。 続きを読む

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