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サービスの向こう側

柳沼憲一:著者

きめ細やかな対応が噂を呼び、、口コミだけで予約が埋まり、各界著名人のみならず、全国各地から客が訪れる、奇蹟のレストラン「カシータ」。同店の創業期から携わり、客を魅了するサービスをつくり上げてきた著者が、どのようにして客と向き合い、サービスを構築してきたのか、客との感動秘話などを交えながら語る。

■目次:
はじめに
第1章 理想のレストラン
第2章 何があってもお客さまをお守りする!
第3章 目指したサービスとは?
第4章 変えること、変えないこと
第5章 「サービス」からもらったもの
おわりに

定価:1,430円(本体1,300円+10%税)

書籍情報

  • 発売日:2014年8月29日(金)
  • ISBN:978-4-7973-7727-9
  • サイズ:四六 カラー+1色
  • ページ数:192
  • 付録:-

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著者紹介

柳沼 憲一(やぎぬま けんいち)
サービスクオリティマネジメントオフィス「フラットスリーマネジメント」代表。1976年生まれ。イタリアンリストランテを皮切りに、学生時代はピザ店、イタリアンダイニングバーのアルバイトに明け暮れる。20代前半に下北沢「DUKE」などでバーテンダー・店長業務を経て、2002年、開業間もないレストラン「Casita」に参加。各マネージャー職を経て、2005年、移転のタイミングでカシータ青山本店を任される。2008年、業務拡大により総店長に就任。現場の運営全般、統括業務、コンサルティング部門、ケータリング部門など、ほぼすべての業務に関わる。2012年、カシータを退職し現職。

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