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おすすめのポイント
原料米、酵母から日本酒の古酒、発泡酒まで、多種繊細で奥深い日本酒の世界。
日本の風土に根付いた日本酒は、その地方の気候風土、水質、暮らす人々の嗜好に合わせて、相当なバリエーションが存在する。
ソムリエとして培った豊かな表現力でテイスティングした日本酒の特性を解説。
世界に通用する日本酒の「新しい常識」をうちたてる！
■目次：
序章 日本酒の味わい方
第１章 醸造方法の違いを識る
第２章 原料米による違いを識る
第３章 酵母による違いを識る
第４章 いろいろな日本酒を味わう
第５章 日本酒をもっと楽しむためのＱ＆Ａ
終章 日本酒を楽しむ作法
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日本酒を利く時の表現の参考に
4.0Amazonのお客様同じ蔵のいろんな日本酒を、酒米、酵母、造りごとに利いている。どの様に違いを表現すればいいのかわからなかったのでとても参考になった。だけど、似た様な表現になってしまっているのは残念。逆に言えば、田崎真也でもこう(似た様な表現になる)なんだからと納得できた。
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4.0マカロン55
今度重版するときは、「ナスの貝鍋」だとなんだかわからないので、秋田の郷土料理「茄子かやき」と書き直してほしいです。Kindle版を読んでいますが、てにをはレベルの校正ミスが目立ちます。世界の田崎真也先生の本ですので、その名を汚さぬようしっかり校正入れてほしいと思いました。
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日本酒を味わう意味で勉強になる一冊。
5.0水と生きる田崎真也さんが書いている本ですが、まるで利き酒師が書いたようなわかり易い解説になっています。わかり易い所では県別に蔵元と県産の酒造好適米とをリンクさせて、その歴史やソムリエ感たっぷりの味覚の解説付きで楽しんで覚えられました。なので「読んでから飲む」というフレーズは正しいと思いました。
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ichi
【図書館本】美味しい日本酒の選び方。糖度の見方(甘口、辛口等)など参考になります。 続きを読む▼
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澄
【立読】ワインはてんで疎いのですが、味に対して色々な表現があるのですね。勉強になりました。ただ、日本酒はもっと大雑把に味わってもいいのかな、と思ったり。 続きを読む▼
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メガネ
SAKE DIPLOMA二次試験に臨む前にテイスティングの型を学ぶために読んだ一冊。日本酒もワインと同様に、色調・香り・味わいの3つに分けて対象となる日本酒を分析します。最も表現が難しいのが香りです。果実香や花の香、スパイス香などに分類されるのですが、使用される単語にはどのような香りなのかイメージできないものもあり、ここにテイスティングの難しさを感じてしまいます。ただ大切なのは人の言葉ではなく自分の言葉で語れること、そしてその言葉を聞いた人がどのような日本酒なのかイメージできること。 続きを読む▼
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