くすみ、むくみ、大人にきび、しみ、しわ、乾燥の6つの肌トラブルの予防・改善に効果がある72のレシピを紹介します。食材はたまねぎや大根、キャベツ、トマトなど、いずれも身近なものばかり。しかも、5分・10分・15分でできる、簡単レシピです。

私たちの体は食べるものからできています。

野菜や魚介類、肉類、乳製品、大豆・豆製品、果物、きのこ類など、食材には食べることで体の内側から美肌にする力が秘められています。

本書では、食材が持つ美肌に効く理由を東洋（薬膳）と西洋（現代栄養学）の栄養学の観点から紹介しています。

毎日の食生活にパワーみなぎる旬の食材を取り入れ健康的な美肌作りを目指しましょう。

１．くすみ対策／血色がよい健康肌になる食材12

　 新陳代謝を促す豆腐でひときわ明るい肌へ

栄養価の高い青菜の王様、小松菜でイキイキ美人に…etc.

２．むくみ対策／すっきりした若々しい肌になる食材12

　ビタミンB1豊富な小豆で、むくみと肌荒れを解消

　 夏のあらゆる悩みを解消! とうもろこしで健康美人…etc.

３．大人にきび対策／ツルツルなめらか肌になる食材12

　葉にも根にも豊富な栄養素、かぶは美肌の強い味方

　腸内環境を改善する薬用植物・ごぼう…etc.

４．しみ対策／透明感ある白く輝く肌になる食材12

　低カロリーで消化のよい 里芋は食欲の秋の美容に

　豆と野菜の中間食材 枝豆は美肌の万能薬…etc.

５．乾燥対策／みずみずしい潤い肌になる食材12

　風味豊かな厚揚げでターンオーバーを促す

　ほくほく甘いかぼちゃは 風邪予防と美肌に効果…etc.

６．しわ対策／ハリのあるぷるぷる肌になる食材12

　大豆がパワーアップした納豆で健康美肌を目指す

　疲れた肌を若返らせる 鮭の優れた抗酸化力…etc.

■著者紹介
管理栄養士。薬膳アドバイザー。

江上料理学院、日本ベジタブル&フルーツマイスター協会、食育インストラクター協会の講師。ノートルダム清心女子大学、食品栄養学科卒業。米国ミズーリ州立大学にて栄養学をコルドンブルー料理学校にて料理と製菓を習得。2004年、ミズーリ州立大学よりInternational Distinguished Service Awardを受賞する。栄養と料理のコンサルティングをはじめ、書籍の編集協力や監修、食品企業向けメニュー開発、料理講習会や講演会の企画と実施、テレビやラジオ、雑誌、新聞等で栄養と料理の紹介など、幅広く活躍している。共著に『旬を味わうとっておきレシピ（東京新聞出版）』『2000年版主婦と生活社家計簿（主婦と生活社）』、監修に『日本のおいしい食材事典（ナツメ社）』などがある。