
レストランより美味しいごはんを目指す きよせの森総合病院の極上健康レシピ
目にも舌にもうれしい病院食が評判! シェフが披露するプレミアムレシピが盛りだくさん
病院食というと、どのような食事をイメージしますか? 「美味しくなかったような……」。そうおっしゃる方も多いことでしょう。しかし、食事は栄養を摂る手段であると同時に、日々の楽しみ、喜びでもあります。 料理法や盛り付けに工夫をこらし、丁寧に丁寧に仕上げれば、栄養をバランスよく十分に摂りつつも塩分は控え、食材自体が持つうまみや美しさを感じることが できるのです。
そこで本書では、1食の塩分量を2~3g台におさえつつも、栄養バランスや美味しさ、彩り、季節感にこだわった、きよせの森総合病院の料理をレシピにまと めました。さらに、「もう1品欲しい」というときに重宝する人気のおかずや低脂肪のデザート、厨房ではおなじみの便利なたれやドレッシングなどの作り方も 紹介していますので、ぜひご活用いただければと思います。
●季節の御膳…桜花真丈包み蒸し御膳/桜の葉包み蒸し御膳/鮭とすずきのカーネーション風照り焼き御膳/七夕そば御膳/月見ちらし御膳/山茶花御膳/正月御膳/節分御膳/雛祭り御膳
●和食の献立…ひじき入り豆腐ハンバーグ献立/すずきの加薬焼き献立/かじきの千草焼き献立/鯖の竜田揚げおろし献立/金目鯛の葱味噌焼き献立/鮭の塩麹香草焼き献立/白身魚の甘酢あん献立/豚ロースの塩麹焼き献立/蒸し豚の花かつお添え献立/鶏肉のくわ焼き献立
●洋食のセット…鶏挽肉の変わりハンバーグセット/鶏肉の赤ワイン煮込みセット/塩麹鶏のローズマリーグリルセット/海老と帆立のフライセット/アボカドシュリンプサンドセット/醤油麹の照り焼きバーガーセット
●中華の定食…海老のチリソース定食/チンジャオロース定食
※その他、「知ってうれしい、ソースとドレッシング」「『ちょっと一品』というときの便利なおかず」「甘いものが食べたいときのヘルシーデザート」など、多数のレシピを収録。