- ISBN:
- 978-4-7973-6350-0
- サイズ:
- A5/フルカラー
- ページ数:
- 112
- 付録・付属:
- -
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おすすめのポイント
放送１０００回記念！
一度見たら誰もが虜になる『噂の！東京マガジン』の人気コーナー「やって！TRY」。
このコーナーの「正しい見本」となる、名店の料理人のレシピを１冊にまとめました！
いつもの料理を、ちょっとしたコツで、名店の味に！
紹介レシピ：
あかさか弥市の「ブリ大根」
なだ万 スーパーダイニングジパングの「親子丼」
銀座九兵衛の「太巻き」
資生堂パーラーの「カニクリームコロッケ」
リストランテ アルポルトの「ロールキャベツ」
レストラン大宮の「煮込みハンバーグ」
四五六菜館の「回鍋肉」
中国料理王朝の「麻婆ナス」
知味斎の「シュウマイ」
ほか多数
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2011.04.05正誤情報
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抽象的過ぎて意味なし
1.0絹代本書に登場する名店のシェフのお料理教室に参加する為、事前に購入しましたが、名店のレシピと銘打っている割に、ただその料理の基本的な流れしか書いておらず、あまりにも抽象的で意味なしでした。例えるなら、カレーの作り方が、野菜を切る。ブイヨンで煮込む。ルウを入れる。位簡略化されて書かれている感じです。私の目当ては、カレーでなかったので、カレーのレシピが載っているのか否か知りませんが。兎に角、名店云々以前の問題でした。とても残念で悲しいです。
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4.0モモ
レシピは簡単そうに見えるが、実際は下ごしらえなどが少し面倒。名店の料理人のレシピなので書いてある通りに作るが一番よいのでしょうが、時間のない時には省いてしまいたい作業もいくつかあるのではという気もします。定番レシピの基本を知りたい私的には勉強になりました。また料理を盛り付ける器や盛り付け方がとても参考になります。
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あまがえる
定番家庭料理なのだけど、一手間かけて名店シェフの味。美味しそうだし、実際作ってみて、いつものおかずと違って本格的だった。 続きを読む▼
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Yuko2
どれもシンプルな定番料理だけど、プロが教えるレシピ。すぐに作ってみたくなる。 続きを読む▼
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コウママ
普段作りたいメニューが多くて良い！ 続きを読む▼
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