まったくの主観的な感覚である「おいしさ」のものさしを作ろうと、世界で初めて味覚センサーを作った教授。テレビでもおなじみの九州大学・都甲 潔教授が、味覚の仕組みから、味覚センサー開発秘話、さらには味覚マップまで大公開。