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いまや日本人は魚より肉が好き。ファストフードから寿司の具まで、肉は幅広く利用されています。本書では人気の内臓系（ホルモン）を含む肉の種類や部位、肉に含まれる成分、調理の豆知識から健康への影響まで、肉に関するさまざまなテーマを紹介します。
■目次：
第1章 肉のおいしさを探る
第2章 牛肉のおいしさを探る
第3章 豚肉のおいしさを探る
第4章 さまざまな鶏肉料理
第5章 その他の肉のおいしさを探る
第6章 ホルモンのおいしさを探る
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山本康正
大坪拓摩
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