発売日 2012年09月15日(土)

[Si新書]うまい肉の科学
牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで
肉好きなら読まずにはいられない!

著者名:肉食研究会(著者) 成瀬宇平(監修)

¥952(税別)

ISBN:
978-4-7973-6249-7
サイズ:
新書/フルカラー
ページ数:
232
付録・付属:
-

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著者紹介

著者・肉食研究会

著:肉食研究会(にくしょくけんきゅうかい)
肉をこよなく愛するメンバーで構成されたライターチーム。

監修:成瀬宇平(なるせ うへい)
1935年 福島県生まれ。鎌倉女子大学名誉教授。医学博士。小堺化学工業株式会社(食品材料商社)およびコスモ企業株式会社(機内食の製造・搭載)顧問。『酒とつまみの科学』『科学でわかる魚の目利き』(サイエンス・アイ新書)など、食に関する著書・共著多数。

監修・成瀬宇平

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