[Si新書]うまい肉の科学 | SBクリエイティブ

お問い合わせ

カテゴリから探す

その他

発売日 2012年09月15日（土）

[Si新書]うまい肉の科学
牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで
肉好きなら読まずにはいられない！

著者名：肉食研究会(著者) 成瀬宇平(監修)

定価：1,048円（本体952円+税10%）

ご意見・ご感想

ISBN:: 978-4-7973-6249-7
サイズ:: 新書/フルカラー
ページ数:: 232
付録・付属:: -

購入する

全国の書店、または以下のネット書店よりご購入ください。

※書店によって在庫の無い場合、お取扱いの無い場合があります。予めご了承ください。
※各ネット書店での詳しいご購入方法は、各サイトにてご確認ください。

紙版を購入

電子版を購入

おすすめのポイント

いまや日本人は魚より肉が好き。ファストフードから寿司の具まで、肉は幅広く利用されています。本書では人気の内臓系（ホルモン）を含む肉の種類や部位、肉に含まれる成分、調理の豆知識から健康への影響まで、肉に関するさまざまなテーマを紹介します。

■目次：
第1章肉のおいしさを探る
第2章牛肉のおいしさを探る
第3章豚肉のおいしさを探る
第4章さまざまな鶏肉料理
第5章その他の肉のおいしさを探る
第6章ホルモンのおいしさを探る

著者紹介

著者・肉食研究会

著：肉食研究会（にくしょくけんきゅうかい）
肉をこよなく愛するメンバーで構成されたライターチーム。

監修：成瀬宇平（なるせうへい）
1935年福島県生まれ。鎌倉女子大学名誉教授。医学博士。小堺化学工業株式会社（食品材料商社）およびコスモ企業株式会社（機内食の製造・搭載）顧問。『酒とつまみの科学』『科学でわかる魚の目利き』（サイエンス・アイ新書）など、食に関する著書・共著多数。

監修・成瀬宇平

サポート情報

お問い合わせ

サポート情報はありません。ご不明な点がございましたら、こちらからお問い合わせください。

関連著者・監修者　商品

[Si新書]科学でわかる魚の目利き

発売日2010年10月16日（土）

[Si新書]酒とつまみの科学

発売日2009年12月16日（水）

同じジャンルの商品

生き物がいるかもしれない星の図鑑

発売日2021年08月13日（金）

数学ですごい「脳トレ」

発売日2021年02月17日（水）

猛毒動物最恐50 改訂版

発売日2020年08月18日（火）

試し読み

モンスターがあふれる世界になったので、好きに生きたいと思います５

よっしゃあっ！/こるせ

やみつき掃除術

お掃除職人きよきよ

20歳の自分に教えたいお金のきほん

池上彰+「池上彰のニュ

今を生きるあなたへ

瀬戸内寂聴（語り手）/

Microsoft認定資格試験テキスト　AZ-900：Microsoft ...

須谷聡史、佐藤雅信、富

もっと見る