発売日 2017年06月16日(金)

[Si新書]料理の科学
加工・加熱・調味・保存のメカニズム

著者名:齋藤 勝裕(著者)

¥1,000(税別)

ISBN:
978-4-7973-9184-8
サイズ:
新書/フルカラー
ページ数:
192
付録・付属:
-

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著者紹介

著者・齋藤 勝裕

齋藤 勝裕(さいとう かつひろ)
1945年5月3日生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。理学博士。現在は愛知学院大学客員教授、中京大学非常勤講師、名古屋工業大学名誉教授などを兼務。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学

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2018.08.29正誤情報

正誤情報『料理の科学』

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